Produits additionnels
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Ferments au 600 1Kg
DESCRIPTION Préparation avec ferments lyophilisés pour la préparation de charcuterie. COMPOSITION Lactose,...
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Liant Pâté Universel 1Kg
DESCRIPTION Liant pour charcuterie COMPOSITION Amidon de BLE (GLUTEN), stabilisants : pyrophosphate acide de...
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Optiform PPA Plus 25Kg
DESCRIPTION Conservateur pour produits de charcuterie. COMPOSITION Lactate de potassium E326, Acétate de...
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Saumure Jambon Supérieur 10Kg
DESCRIPTION Saumure pour jambon type supérieur. COMPOSITION Dextrose de blé (41,7%); Sel (25.7%); Sirop de...
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Asséchant Saucisson Sec 1Kg
DESCRIPTION Asséchant Saucisson Sec. COMPOSITION Dextrose de mais, Sirop de glucose. DOSAGE & MODE...
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Poudre d'Enrobage 2Kg
DESCRIPTION La Poudre d'enrobage est recommandée pour la réalisation de fleurage de faible intensité. Le produit se...
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Ferment Extérieur N°72 Sachet de 30gr
DESCRIPTION A été spécialement élaboré et adapté pour le traitement de surface de saucisson sec, rosette et produits...
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Ferments Lactiques N°77 Sachet de 25gr
DESCRIPTION A été spécialement élaboré et adapté pour la fabrication de charcuteries et jambon cru, saucisse...
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Mix Saumurage
DESCRIPTION Mix épices Saumurage. COMPOSITION Epices et plantes aromatiques. DOSAGE & MODE...
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Liant Boudin Noir 1Kg
DESCRIPTION Préparation technologique pour l’élaboration de boudins noirs. COMPOSITION Lait écrémé déshydraté,...
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Lacto-protéines 1Kg
DESCRIPTION Liant. COMPOSITION Protéines de lait. DOSAGE & MODE D'EMPLOI 10 à 20gr par kg de masse.
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Chiporose 1Kg
DESCRIPTION Rougisseur. COMPOSITION Dextrose (70.9%); Sel (23%); Antioxydant: E300 (3%); Conservateur: E252...
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Mix Chair Rouge 1Kg
DESCRIPTION Mix rougisseur pour chair. COMPOSITION Sucre: Dextrose; Sel ; Antioxydants: E300+E301;...
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Roux Blanc 10Kg
DESCRIPTION Liant. COMPOSITION Farine de blé; Matière grasse végétale (Palme certifiée Green Palm). DOSAGE...
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Stabilisant vinaigrette 1Kg
DESCRIPTION Lient / émulsifiant vinaigrette. COMPOSITION Protéine du lait; gomme de guar: E412; gomme de...
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Décoction Sopac 1Kg
DESCRIPTION Complément aromatique. COMPOSITION Alcool dénaturé au sel et poivre, Épices. DOSAGE & MODE...
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Arôme Bouquet Saumure Liquide 1Kg
DESCRIPTION Complément aromatique. COMPOSITION Alcool dénaturé au sel et poivre, Vin, Eau. Contient...
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Arôme Cèpes 1Kg
DESCRIPTION Poudre arôme cèpe. COMPOSITION Préparations aromatisantes, Substances aromatisantes naturelles,...
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Fumarôme 1Kg
DESCRIPTION Arôme de fumée. COMPOSITION Dextrose, Arôme de fumée, Sel, Dioxyde de silicium. DOSAGE & MODE...
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Arôme Noisette 1Kg
DESCRIPTION Poudre arôme noisette. COMPOSITION Arôme naturel, Dextrose, huile de tournesol et Dioxyde de...
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Savourelle 1,2Kg
DESCRIPTION Saveur et couleur pour tout plat traiteur. COMPOSITION Sirop de glucose de mais,...
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Delectarôme Truffe 1Kg
DESCRIPTION Préparation aromatisante émulsionnée typée truffe. Liquide totalement et instantanément dispersible dans...
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Mix Cutter F 1Kg
DESCRIPTION Poudre blanche. Mix technologique. COMPOSITION Stabilisants : E450 E451 (P2O5=48.02%), exhausteur...
